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半甜黄酒是什么酒

时间:2022-11-18人气:作者: 小编

黄酒源自于中国,“一方水土养一方人”,古人喝酒,很长时期都喜欢甜味,这种被称为甜型黄酒,那么黄酒的分类都有哪些呢?其实黄酒是按含糖量的多少分为干型、半干型、半甜型、甜型四种类型,接下来是详细了解下半甜黄酒是什么酒?

半甜黄酒是什么酒

半甜”表示酒中的糖分较多,国家标准中,含糖量在40.1~100.0 g/L的黄酒称为半甜型黄酒。这种黄酒采用的工艺独特,与酱油代水制造母子酱的工艺相似,是用成品黄酒代水,加入发酵醪中,以酒代水使得发酵开始时已有较高的酒精含量,这就在一定程度上抑制了酵母菌的生长繁殖,使得发酵不彻底,故成品酒中保留了较高的糖分,再加上原酒的香味,构成了半甜型黄酒特有的酒精含量适中、味甘甜而芳香的特点。绍兴善酿酒、山东即墨老酒都属于半甜型黄酒。表1-8、表1-9分别为传统型半甜型黄酒、清爽型半甜型黄酒的理化指标要求。

半甜黄酒是什么酒


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