半甜黄酒是什么酒

黄酒源自于中国，“一方水土养一方人”，古人喝酒，很长时期都喜欢甜味，这种被称为甜型黄酒，那么黄酒的分类都有哪些呢？其实黄酒是按含糖量的多少分为干型、半干型、半甜型、甜型四种类型，接下来是详细了解下半甜黄酒是什么酒？

半甜黄酒是什么酒

半甜”表示酒中的糖分较多，国家标准中，含糖量在40.1～100.0 g/L的黄酒称为半甜型黄酒。这种黄酒采用的工艺独特，与酱油代水制造母子酱的工艺相似，是用成品黄酒代水，加入发酵醪中，以酒代水使得发酵开始时已有较高的酒精含量，这就在一定程度上抑制了酵母菌的生长繁殖，使得发酵不彻底，故成品酒中保留了较高的糖分，再加上原酒的香味，构成了半甜型黄酒特有的酒精含量适中、味甘甜而芳香的特点。绍兴善酿酒、山东即墨老酒都属于半甜型黄酒。表1-8、表1-9分别为传统型半甜型黄酒、清爽型半甜型黄酒的理化指标要求。