勾兑黄酒与酿造黄酒如何鉴别真假

来源:www.henanhuangjiu.com日期:2020-10-07 15:47 浏览:

  冬季将至,喝黄酒可以暖和身子,很多喜爱喝黄酒的朋友也开始存酒,因为在过节的时候要送礼,以及家庭聚会的时候拿出来品尝,但面对国内黄酒市场上厂商纷杂,想买却不敢买,对于消费者来说,最怕购买到勾兑的假黄酒,可有时又不会如何辨别黄酒真假。假的勾兑出来的黄酒不仅口感、颜色、品质与酿造黄酒不同,而且对消费者来说自己也是花了高价钱,却买到了劣质的黄酒。综合以上的情况,今天中国黄酒网就给大家分享一下如何鉴别真假黄酒的方法吧!
什么是勾兑黄酒?

  真正的黄酒是纯粮食酿造的发酵酒,以糯米和小米为原材料,采用独特的工艺发酵而成,而勾兑黄酒是什么酒,顾名思义,就是在原有的纯粮黄酒酿造的过程中勾兑一些其他的东西,最常见的就是勾兑一些水,因为勾兑纯净水之后,酿造出来的黄酒度数也会降低,所以不良商家直接勾兑白酒和酒精来提高黄酒的度数,黄酒的颜色也通过色素来勾兑出来,这无疑不是不合格的生产方式,之所以黄酒没有发展起来受到广大人们的喜爱,质量劣质就是其中之一。
教你如何区别勾兑黄酒与纯粮黄酒(10个方法)

1、黄酒的色泽

黄酒色泽

 

  正宗的黄酒颜色呈现褐色、棕色等不同颜色,因为使用的原料、大曲和酿造工艺的不同,黄酒会呈现出众多的颜色,从色泽方面仅仅能辨别是否属于黄酒,对于黄酒质量的鉴别没有太大的意义。

2、黄酒悬浮物

黄酒悬浮物

 

  如果对于一瓶黄酒原液来说,酒液应该是透明的,没有悬浮物或者有少许的悬浮物,但不应该浑浊不清。而对于带有酒糟的黄酒出现酒液浑浊属于正常的现象,可以把黄酒静置一段时间,如果表面有澄清的黄酒酒液析出便是好黄酒。

3、黄酒的粘稠度

黄酒粘稠度

 

  因为黄酒发酵过程中产生众多的营养物质和糖类,因此黄酒在粘到手上之后有黏黏的感觉,而勾兑的假黄酒就没有这种手感。

4、黄酒的气味

黄酒气味

 

  纯正的黄酒有一股粮食的味道,酒精味道不浓烈,没有其它的异味。而勾兑的黄酒大多有较浓烈的酒精味道和甜味等其他的味道。

5、黄酒价格

黄酒价格

 

  纯正的黄酒价格一般都在15元/斤左右,价格过低的有可能属于勾兑黄酒。

6、黄酒酒糟

黄酒酒糟

 

  对于那些带有酒糟的手工黄酒来说,酒糟可以比较简单的判断黄酒质量的优劣,黄酒的酒糟应和黄酒的颜色一致,现在很多厂家都是蒸熟的小米或者糯米发酵之后加入色素调制黄酒,而不是传统的煮出来的颜色,酒糟中应该含有小麦残留物这是因为黄酒种的大曲在发酵之后留下来的小麦。此外酒糟应该柔软,可以挤干水分,充分发酵完毕。
7、黄酒的味道

黄酒的味道

 

  纯正的手工黄酒味道应该清爽,不辣口,容易下咽,不上头,略有甜味,而假黄酒则有较大的酒精和香精的味道而且味道过甜,容易上头。

8、黄酒的年份

黄酒的年份

 

  这个是最坑人的,市场上很多黄酒都标称多少年陈酿,但是当年或者一两年左右的占绝大部分,上年份的黄酒在口感上与当年的黄酒没有太大的区别,普通消费者也不好辨别,但是价格却要高上数倍,因此年份判断基本没有可能,仅凭商家所说。

9、黄酒加热

黄酒加热

 

  一般传统的酿造黄酒在稍微加热后饮用会比较冲口,而假黄酒则没有黄酒的这一特性。
10、看黄酒的产地

黄酒的产地

  黄酒的口感品质是由黄酒的酿造原材料、气候、环境决定的,目前比较出名的黄酒品牌就属绍兴黄酒了,就算拿绍兴黄酒的原材料去到另外一个地方,用同样的方法酿造也不会酿造出一样的黄酒。
  辨别黄酒一般通过上面几种便可知道真假了。同时也不限于以上几种,如果广大的黄酒爱好者有更好的辨别真假黄酒的办法也可以与大家一起共享一下,黄酒因为是我国的传统酿酒,同时还具备养生的功效,现在已经有越来越多的人开始关注黄酒了,毕竟低酒精度的黄酒对我们身体还是利大于弊的。只要坚持适量饮用,其养生功效十分明显。

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